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爆炒螺肉何以成为胎儿“杀手”?
http://www.newssc.org 】 【 2017-08-04 15:53 】 【来源:北京晚报 】
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  十多年前曾在北京“风靡一时”的福寿螺昨天随着一位孕妇流产的消息成了“热搜”,专家提醒,不要盲目为追“鲜”而放弃安全。

  事件

  孕妇吃爆炒螺肉后流产

  微博网友@郑一诺er前天夜里发布微博,称自己2月份去大理旅游时,吃了“酱爆田螺”(菜单上说是田螺),三四天后开始头痛恶心,类似感冒症状,体温不高,后来腿疼到不能走路,检查结果显示细菌感染;再后来出现剧烈头痛,伴随着发烧、呕吐等症状,检查显示是颅内感染,其间胎儿流产了。今年6月,她到北京友谊医院治疗,最终发现确切病因是吃了未加工好的福寿螺,感染了广州管圆线虫。

  北京友谊医院、北京热带医学研究所副主任医师冯曼玲接诊了这名患者,并确诊患者感染了广州管圆线虫,经过治疗,患者现在已经出院。

  答疑

  盲目追鲜引发寄生虫感染

  北京一家川菜馆10年前推出了“凉拌螺肉”,此后陆续爆出广州管圆线虫感染病例。北京友谊医院最高峰时,曾有50多名患者同时在院治疗,最终确诊的病例超过100例。冯曼玲表示,并不是所有的福寿螺都携带寄生虫,患者是否感染取决于螺本身是否感染;爆炒螺肉由于往往加工时间比较短,属于“半熟”的加工方式,不利于杀灭寄生虫;长时间焖、煮的螺肉相对安全,但由于肉太老了,口感不好,消费者往往不喜欢;凉拌螺肉风险更高,生食更不安全。

  北京友谊医院、北京热带医学研究所副主任医师邹洋说,近年来,不健康的饮食行为使得寄生虫引发的食源性疾病发病率有所上升。北京友谊医院是北京市疾控中心食源性寄生虫病的唯一监测点,今年北京友谊医院监测的一个重点是异尖线虫感染。异尖线虫多存在于生鱼片中,60%至70%的深海鱼中都会携带异尖线虫。为防止人们吃生鱼片后感染异尖线虫,这些鱼类必须低温冷冻,经专业冷冻处理后才可以将异尖线虫的幼虫杀死,但有些人为了吃更为新鲜的生鱼片,在鱼打捞上岸后,没有经过专业的冷冻处理,就立刻食用了,这样极易感染异尖线虫。

  提醒

  “半熟”加工容易感染

  现在人们特别喜欢吃小龙虾,邹洋说,小龙虾、小螃蟹体内都有肺吸虫。除蒸、煮外,其他的烹饪方法只是“半熟”的加工方式,很难将寄生于小龙虾肉中的肺吸虫幼虫杀死,如果吃了“半熟”的小龙虾,就有可能像这位孕妇感染广州管圆线虫一样,感染上肺吸虫。肺吸虫在人体内移行,会造成损伤,同时,它的代谢物等还会引起免疫病理反应。河鱼容易携带肝吸虫,生鱼片、半生的鱼片或腌渍的生鱼,都有可能携带的肝吸虫幼虫,食用后很容易感染上肝吸虫病。肝吸虫病表现为食欲下降、腹泻、上腹部不适、肝肿大及嗜酸性粒细胞增多等,还可能引发胆管癌。

  邹洋提醒,预防寄生虫感染,一定注意不要吃生的或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔及其他肉类食品,切忌吃生的、半生的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等食物,不要为追求所谓的“鲜”而放弃安全;居家加工食品时,要做到加工食材时生熟分开;一旦怀疑自己感染寄生虫病时,应该尽快到正规的医疗机构就诊。 本报记者 贾晓宏 J146

  原标题:爆炒螺肉何以成为胎儿“杀手”?

编辑:李孟秋

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